いきものだより～初めてのジビエ・イノシシ編～ 2012年 12月 13日

みなさんは「ジビエ」という言葉をご存じでしょうか。

フランス語で「野生の獣や鳥」のことで、
イノシシ、シカ、野ウサギ、ウズラ、カモなど、
脂ののった冬から春先にかけて、これを楽しみにしているファンも多いといいます。


日本でジビエといえば、まずはイノシシでしょう。
イノシシ肉は「ボタン」の異名をもち、他には「山のクジラ」とも呼ばれ、
海のクジラ（鯨）同様に、日本人の大切な食糧として親しまれてきました。

この授業では、「はじめてのジビエ講座」として
野生動物としてのイノシシの知らざれる生態と、
食べ物としてのイノシシ肉について、専門家から話を聞きます。

先生は西予市野村町にある「ししの里せいよ」施設長の舟本健さん。
周辺の山々でドングリなどをたっぷり食べて育ったイノシシの
精肉加工を行い、コロッケやウインナーなどを作っています。

舟本さんのイノシシを知り尽くした適切な処理法により、
生のイノシシ肉には全く臭みがなく、ものによっては豚肉よりもおいしいほど。
地元ばかりでなく、全国の飲食店から注文が相次いでいます。
なんだか気になりませんか?

当日は、もちろん試食付き。できれば、豚肉との比較もしたいと思っています。
さらに、イノシシコロッケ、ソーセージなどの販売も行われます(^0^)/
イノシシの驚きのおいしさをぜひ、体験してください！

授業名：はじめてのジビエ講座～イノシシ編～
先生：舟本　健 (西予市獣肉加工施設「ししの里　せいよ」施設長 )
日時：2012年12月22日11時～
場所：いよココロザシ大学事務局
住所：愛媛県松山市緑町1-2-1和光会館1-A
参加費：無料
授業内容詳細はこちら

申込みは、自然保護課または事業委託先の、いよココロザシ大学にメールまたはFAXで、以下の内容をご連絡ください。
1.授業名　2.参加人数　3.参加者全員の氏名（フルネーム、よみがな）・年齢・性別　4.連絡先（代表者の携帯番号）
○いよココロザシ大学
Tel:089-931-7537 Fax:089-906-5806　E-mai:wonder.ehime@gmail.com　
○愛媛県県民環境部環境局自然保護課生物多様性係
Tel:089-912-2368 Fax:089-912-2354　E-mai:　shizenhogo@pref.ehime.jp

自然保護課いきものがかりでした。